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火雞品種的選擇，直接關(guān)系到火雞養(yǎng)殖業(yè)的成敗。目前國內(nèi)引進飼養(yǎng)的火雞品種主要有美國重型尼古拉火雞（16公斤）；加拿大中型海布里德火雞（14公斤）。這兩種火雞體大笨重，自然交配困難，多采用人工授精，適合于工廠化飼養(yǎng)或科研單位飼養(yǎng)。而輕型貝蒂納火雞能自然交配，自己四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90%以上。還有青銅色火雞其特點是適應(yīng)性強，耐粗飼，適宜放牧，增重快，有較強的耐寒力和抗病力。交配、產(chǎn)蛋、自行孵化能力較強。在我國，最適宜農(nóng)村散養(yǎng)。